Hoe groenten en fruit bewaren zodat ze langer vers blijven?

Elke zaterdagochtend bezoek ik een lokale markt waar ik verse, biologische groenten en fruit koop. De kracht van hun kleuren en geuren heeft een bijna therapeutisch effect op mij. Ik ben al bevriend geraakt met de boeren die daar verkopen. Mevrouw Gosia heeft de beste frambozentomaten en -groenten en ik koop altijd appels en peren van de boomgaard van de familie Andrzejewicz. Het is waar dat groenten en fruit die op de markt worden gekocht iets duurder zijn dan die in supermarkten, maar ik heb in ieder geval het gevoel dat ik eerlijk werkende boeren steun en mijn gezin de beste producten voorzie.

In de keuken is waarschijnlijk niets vervelender dan de aanblik van verwelkte groenten en fruit die niet meer geschikt zijn voor gebruik. Hier zijn enkele goocheltrucs om groenten en fruit zo lang mogelijk vers te houden.

Welke groenten en fruit moet ik apart bewaren?

Hier begint de echte keukenalchemie. Sommige groenten en fruit mogen niet op dezelfde plaats worden bewaard, omdat sommige tijdens het rijpen ethyleen afgeven. Aan de andere kant zijn de overige gevoelig voor de effecten van ethyleen en gaan ze sneller achteruit. Deze groenten en fruit moeten apart worden bewaard:

1. Ethyleenproducerende groenten en fruit: abrikozen, avocado's, bananen, meloenen, kiwi's, mango's, nectarines, papaja's, perziken, peren, pruimen, tomaten.
2. Ethyleengevoelige groenten en fruit: Appels, asperges, broccoli, wortelen, komkommers, aubergines, sperziebonen, sla, aardappelen, pompoenen, watermeloenen.

Welke groenten en fruit moeten op kamertemperatuur worden bewaard?

Knoflook en uien moeten bij kamertemperatuur (of koeler) in een goed geventileerde ruimte worden bewaard.

Tomaten moeten op kamertemperatuur worden bewaard en vlak voor gebruik worden gewassen.

Laat pruimen, perziken, peren, avocado's en mango's op kamertemperatuur rijpen in een papieren zak en zet daarna in de koelkast.

Bewaar de ananas een dag of twee ondersteboven bij kamertemperatuur of in de koelkast - zo verspreidt de zoete smaak zich door het fruit.

Bewaar meloenen, meloen en watermeloenen op kamertemperatuur, ze rijpen heel snel. Als ze echter al gehalveerd zijn, bewaar ze dan in de koelkast.

Op een koele en droge plaats

Ik weet zeker dat je hebt gehoord van het bewaren van sommige groenten en fruit op een "koele en droge plaats". Deze mystieke "koele en droge plaats" - waar is het? Idealiter is het een voorraadkast. Heb je echter geen ruimte voor een voorraadkast, monteer dan hiervoor een van de keukenkastjes. Idealiter zou het een kast moeten zijn die zo ver mogelijk van de gootsteen verwijderd is (om vochtophoping te voorkomen) en weg van de oven (om hoge temperaturen te voorkomen). Je kunt ze ook op het aanrecht bewaren, in rieten of metalen manden:

Bananen, tomaten en limoenen die buiten de koelkast worden bewaard, behouden hun smaak. Champignons en aubergines moeten ook op een koele en droge plaats worden bewaard, bij voorkeur in een papieren zak, en tot twee dagen na aankoop worden gebruikt. Alleen wassen voor gebruik. Om te voorkomen dat de aardappelen gaan spurten, kun je er een paar appels op leggen.

Welke groenten en fruit kun je in de koelkast bewaren?

De meeste groenten, zoals wortelen, kool, prei, dille en peterselie, en fruit, zoals appels, aardbeien, bosbessen, wilde aardbeien en bosbessen, kunnen in de koelkast worden bewaard. Gebruik hiervoor echter zeker de speciale groente- en fruitlade die in de meeste koelkasten te vinden is. Deze lades zijn speciaal ontworpen om de versheid van groenten en fruit te vergroten. Ze hebben een andere luchtvochtigheid dan de rest van de koelkast.

Wikkel de asperges of rabarber in nat keukenpapier of bewaar het in een glas water.

Was de slakroppen grondig in koud water voordat u ze in de koelkast bewaart.

Plastic zakjes met kleine gaatjes die het vocht afvoeren, zijn ideaal voor het bewaren van druiven, aardbeien, kersen en bosbessen. Het is de moeite waard eraan te denken dat bessen de warmste plek in de koelkast leuk vinden - het is de bovenste plank.

Welke groenten en fruit moeten in de vriezer worden bewaard?

Thuis groenten en fruit invriezen is een handige manier om hun smaak en voedingswaarde te behouden.

Schil rijpe, donkere bananen en vries ze in in plastic zakken. Je kunt ze vervolgens gebruiken voor het bakken of voor bevroren fruitsmoothies.

Diepgevroren papaja- of mangoschijfjes zijn geweldige diepvriessnacks voor de zomer.

Bevroren druiven kunnen worden gebruikt in plaats van ijs voor witte wijn.

Niet invriezen: asperges, witlof, aubergine, aardappelen, radijs, spruitjes en zoete aardappelen.