Steriliteit in de keuken moet zijn zoals in een chirurgische operatiekamer. Het is net zo belangrijk om de zalen, terrassen en gemeenschappelijke ruimtes schoon te houden. In een periode van verhoogd epidemiologisch gevaar wordt naleving van hygiënische en hygiënische normen een taak nummer 1.
Gebruik een handdesinfecterend middel met minimaal 60% -80% alcohol. Dit zal een geweldige aanvulling zijn op het regelmatig wassen van de handen en basispraktijken voor persoonlijke hygiëne in het geval van een dreiging van een coronavirusinfectie.
Hoe vaak moet je een foodservice ontsmetten?
De basisregels voor desinfectie in de openbare catering zijn vastgelegd in artikel 17 van de federale wet "Op het sanitair en epidemiologisch welzijn van de bevolking" en de overeenkomstige SanPins1. Het belangrijkste doel van deze normen is het voorkomen van de verspreiding van infectieziekten en massale vergiftiging:
Het personeel van de instelling, evenals de personen die verantwoordelijk zijn voor de levering van producten, moeten een persoonlijk medisch boek hebben, waarin de resultaten van regelmatige medische onderzoeken, laboratoriumtests, cijfers van het passeren van professionele hygiënische training worden genoteerd. Onbevoegde personen mogen de keuken en het voedselmagazijn niet betreden;
Het is noodzakelijk om de mogelijkheid van contact tussen rauwe producten die een warmtebehandeling vereisen en kant-en-klare maaltijden uit te sluiten. Dit geldt ook voor snijapparatuur, schalen en compartimenten voor het bewaren van vis, vlees, zuivelproducten. Elk van hen vereist een speciale etikettering;
In de openbare horeca wordt elke dag een algemene reiniging en desinfectie uitgevoerd: als het vuil wordt en aan het einde van het werk. Snijtafels tijdens bedrijf worden behandeld met een reinigingsmiddel of antisepticum. Aan het einde van de dag worden de oppervlakken van de warme en koude werkplaatsen gewassen met water van 40-50°C met ontsmettingsmiddelen. Voor oppervlakken met een groot oppervlak is het handig om bijvoorbeeld spuitbussen te gebruiken (https://www.ozon.ru/context/detail/id/ 151635319 /? Utm_source = seo_Initiative & utm_medium = vendor_unilever & utm_campaign = vendor_Google & utm_content = link_seo & utm_content = link_seo & utm_content = link -iz-karantina _Ozon_ex) / met antibacteriële werking. Om koolstofafzettingen en vetresten van oppervlakken die in contact komen met vuur te verwijderen, kunt u speciale (https://www.ozon.ru/context/detail/id/ 151635322 /? utm_source = seo_Initiative & utm_medium = vendor_unilever & utm_campaign = vendor_Google & utm_content = link_seo_article_organic & utm_term = kak-vernut-resto
Het wordt aanbevolen om steriliserende vaatwassers te gebruiken voor het afwassen, bestek en snijgerei. Als ze afwezig zijn, is het noodzakelijk om driedelige baden uit te rusten: voor het afwassen met afwasmiddel, voor herhaald wassen bij een temperatuur niet lager dan 40° С, voor spoelen met water vanaf 65° С. Aan het einde van de dag moeten de gerechten extra worden gedesinfecteerd;
Trays voor bezoekers worden na elk gebruik met servetten afgeveegd, en als ze vuil worden en na een werkdag worden ze gewassen in heet water met toevoeging van ontsmettingsmiddelen.
Preventieve maatregelen en desinfectie in de horeca bij het verlaten van de quarantaine
Na het einde van het zelfisolatieregime en de verzwakking van de quarantainemaatregelen, keert het restaurantleven geleidelijk terug naar zijn gebruikelijke sleur. Zomerterrassen, veranda's, foodcourts kregen als eersten de kans om verder te werken. Achter hen bevinden zich vaste restaurants, bars en overdekte kantines. De openingstijden van vestigingen in elke regio worden individueel bepaald.
Beperkingen op de exploitatie van cafés en restaurants zouden geleidelijk moeten worden versoepeld - onder voorbehoud van strikte naleving van de nieuwe sanitaire regels die zijn ontwikkeld door Rospotrebnadzor2. Ze zijn ontworpen om de exploitatie van restaurants zo veilig mogelijk te maken voor zowel klanten als personeel. Onder de verplichte preventieve maatregelen:
Regelmatige temperatuurmeting en controle van het welzijn van het personeel voor aanvang van de werkdag;
Personeel voorzien van persoonlijke beschermingsmiddelen. Controle over het gebruik ervan bij het werken met bezoekers. Gecentraliseerde inzameling en verwijdering van maskers en handschoenen;
Zorgen voor een afstand tussen de tafels van minimaal 15 m;
Installatie bij de ingang en in gemeenschappelijke ruimtes van antiseptica met dispensers of antiseptische doekjes;
Desinfectie van horecatafels, toogbalies, leuningen, deurklinken, schakelaars en andere contactoppervlakken om de 2-4 uur. Natte reiniging van gebouwen met virusdodende ontsmettingsmiddelen - dagelijks. Voor deze doeleinden, een universele (https://www.ozon.ru/context/detail/id/141530428/?utm_source=seo_initiative&utm_medium=vendor_unilever&utm_campaign=vendor_Google&utm_content=link_seo_article_organic&exutm_ternut. Spuit het product op het oppervlak en veeg het af met een doek.
Afgesloten ruimten (ook kantoorruimten) uitrusten met luchtontsmettingsmiddelen;
De mogelijkheid om online, telefonisch of via andere communicatiekanalen een bestelling te plaatsen.
Bezoekers kunnen zonder masker in een café zijn, maar social distance mag niet vergeten worden. Was voor het eten uw handen grondig met water en zeep. Dit is betrouwbaarder dan een antiseptische behandeling. Na een bezoek aan het café is het raadzaam om het masker te vervangen door een nieuw exemplaar.
Zorg voor het comfort van uw bezoekers
Quarantaine is een serieuze test geworden, niet alleen voor vestigingen, maar ook voor klanten. Gedurende enkele maanden van gedwongen isolatie miste het publiek de bijeenkomsten in hun favoriete bars en restaurants. Tegelijkertijd zorgden de opgehoopte emotionele stress en angst voor hun gezondheid ervoor dat mensen veeleisender werden in hun dienstverlening. Naast het handhaven van de hygiënenormen, zijn vriendelijkheid en gastvrijheid belangrijker dan ooit voor gasten. Probeer uw klanten aangenaam te verrassen en in de watten te leggen. Zelfs zo'n moeilijke fase als het verlaten van de quarantaine kan met voordeel worden gebruikt en het bedrijf naar een nieuw niveau tillen.
#Wij zijnSamen met jou!
SP 2.3.6,1079-01 Sanitaire en epidemiologische vereisten voor openbare cateringorganisaties, de productie en circulatie van voedselproducten en voedselgrondstoffen daarin // http://docs.cntd.ru/document/901802127
Aanbevelingen voor het organiseren van het werk van openbare cateringbedrijven in het kader van aanhoudende risico's van de verspreiding van COVID-19 // https://www.rospotrebnadzor.ru/files/news/%d0%9c%d0%a0%200190%20%d0%be%d0% b1% d1% 89% d0% b5% d0% bf% d0% b8% d1% 82.pdf
