Voedsel veilig opwarmen: welke soorten voedsel kun je opwarmen?

Het is zo gemakkelijk om restjes gewoon in de magnetron te doen en er geen seconde over na te denken - maar is het veilig? Hoewel het opwarmen van voedsel een geweldige manier is om afval te verminderen, is het niet geschikt voor elk stuk voedsel. Moet je vlees en zeevruchten opwarmen? Hoe zit het met rijst en pasta?

Om de verwarring te helpen doorbreken, hebben we de belangrijkste principes voor het opwarmen van voedsel op een rij gezet en enkele veelgestelde vragen beantwoord over wat je wel en niet veilig kunt opwarmen.

5 gouden regels voor het opwarmen van voedsel

1. Voedsel moet volledig zijn afgekoeld voordat het de koelkast of vriezer in gaat. Het op natuurlijke wijze laten afkoelen kan lang duren en stimuleert bacteriën, dus breng het voedsel na het koken over in een schone schaal om het een handje te helpen.
2. Bewaar alle restjes in afgesloten containers. Dit helpt voorkomen dat uw voedsel wordt blootgesteld aan andere bronnen van bacteriën en houdt de zaken veilig en hygiënisch in uw koelkast of vriezer.
3. Verwarm al het voedsel binnen 24-48 uur. Dit is de maximale tijd die u moet toestaan en zal variëren tussen verschillende voedingsmiddelen. Zo adviseert de NHS bij het opwarmen van rijst niet langer dan 24 uur te wachten om het risico op voedselvergiftiging te verkleinen.
4. Zorg ervoor dat het eten gloeiend heet is vlak voor het eten. Controleer of het goed is opgewarmd in het midden en eet het niet op als je het niet zeker weet.
5. Verwarm voedsel slechts één keer. Het meerdere keren opwarmen van voedsel verhoogt het risico op bacteriegroei en voedselvergiftiging, dus verwarm alleen de hoeveelheid voedsel op die u van plan bent te eten.

Veelgestelde vragen over het opwarmen van voedsel

Kun je garnalen opwarmen?

Ja. Hoewel, deze beestjes en andere soorten zeevruchten berucht zijn om hun voedselvergiftigingspotentieel, dus zorg er vooral voor dat ze in de koelkast worden gezet zodra ze zijn afgekoeld, bewaar ze niet te lang en verwarm ze totdat ze gloeiend heet zijn voordat je consumeren. Streef naar ten minste 74°Celsius om bacteriën te doden en als het naar vis ruikt, wees dan voorzichtig.

Kun je vlees opwarmen?

Ja. Zo lang en niet ingevroren, ontdooid en opnieuw ingevroren. Er zijn jaarlijks veel gevallen van voedselvergiftiging als gevolg van verschillende soorten vlees en kip is bijzonder gevaarlijk, dus het moet grondig worden verwarmd en niet te lang achter in de koelkast worden bewaard.

Kun je pasta opwarmen?

Ja. Volg de gebruikelijke regels bij het opwarmen van pasta om ervoor te zorgen dat het lekker warm is voordat je het gaat eten. Als er vlees, zeevruchten of andere riskantere elementen in je pasta zijn gemengd, moet je daar extra voorzichtig mee zijn. Hetzelfde geldt voor pasta's gemaakt met sauzen op basis van olie, room of kaas. Wees extra voorzichtig en verwarm opnieuw tot zeer hoge temperatuur. Misschien wilt u tijdens het opwarmen een beetje verse saus toevoegen.

Kun je gekookte kaas opwarmen?

Ja. Het is echter waarschijnlijk het beste om de magnetron te vermijden, omdat dit het voedsel mogelijk niet grondig genoeg kookt. Verwarm in plaats daarvan voedsel met gekookte kaas tot een hoge temperatuur met behulp van de oven of kookplaat. Dit omvat voedsel zoals overgebleven pizza of pasta met sauzen op basis van kaas, zoals carbonara.

Kun je rijst opwarmen?

Ja. Maar je moet heel voorzichtig zijn vanwege de bacterie genaamd Bacillus cereus die zelfs na het koken op rijst kan overleven. Het risico dat deze bacterie groeit, neemt toe naarmate rijst langer op kamertemperatuur staat, dus de truc om rijst op te warmen is om het zo snel mogelijk af te koelen, idealiter binnen 1 uur na het koken. Je moet rijst nooit meer dan één keer opwarmen.

Hoewel u altijd moet proberen alleen de hoeveelheid voedsel te bereiden die u nodig heeft, kunt u de meeste voedingsmiddelen veilig opwarmen als u zich aan deze basisveiligheidsprincipes houdt. Restjes koelen en bewaren in de koelkast of vriezer voordat ze weer worden opgewarmd kan een handige manier zijn om verspilling te voorkomen, maar het is belangrijk dat je nooit voedsel eet dat er grappig uitziet, ruikt of smaakt.

Belangrijkste stappen

Volg deze belangrijke stappen om voedsel veilig op te warmen:

1. Koel voedsel grondig en snel voordat u het in de koelkast of vriezer legt.
2. Bewaar restjes in een afgesloten bak.
3. Eet opgewarmd voedsel binnen 24-48 uur.
4. Verwarm voedsel opnieuw tot het gerecht helemaal warm is om eventuele loerende bacteriën te doden.
5. Wees extra voorzichtig bij het opwarmen van voedsel met een hoog risico, zoals rijst, zeevruchten en vlees.