Iedereen die van koken houdt, weet het al lang: het is onvermijdelijk dat er restjes blijven, zowel van kant-en-klaar voedsel als van ingrediënten. Zeker na een feest als Kerst met vaak een uitgebreid diner blijft er veel over. Je wilt al dat lekkers niet weggooien, dus het is belangrijk dat je weet hoe lang je restjes kunt bewaren en hoe je restjes het beste kunt bewaren. Lees er hier alles over, zo hoef je nooit meer iets weg te gooien.
Restjes kun je ook gewoon gebruiken in nieuwe gerechten. Met een restje rijst, een verloren ui, een stukje omelet en restjes charcuterie maak je een heerlijke portie nasi. Leuk en creatief!
Voedsel in porties bewaren
Heb je heerlijk gekookt voor de kerst, maar heb je de eetlust van je gasten overschat? Maak je geen zorgen: je kunt restjes van bereide gerechten bewaren. Verdeel je restjes over verschillende dozen of potjes en maak porties voor één persoon. Dat is veel handiger: ben je alleen thuis en heb je geen zin om te koken, dan kun je een potje uit de vriezer halen en opwarmen.
Als je bijvoorbeeld een grote pot bolognesesaus hebt gemaakt, kun je deze het beste niet in één grote doos invriezen. Als je het uit de vriezer haalt, moet je namelijk de hele pot in één keer opeten: opwarmen en vervolgens een deel weer invriezen is niet aan te raden, omdat er dan bacteriën in het eten kunnen komen. Verdeel je restjes dus altijd in porties die je zeker in één keer op kunt eten. Label ze duidelijk met datum en inhoud, zodat je weet wat je uit de vriezer haalt en sinds wanneer het erin zit.
Bewaar bereide gerechten in de koelkast
Bereide gerechten kunnen gemakkelijk een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Je moet echter goed opletten hoe je dat doet. Wist je dat de bovenste planken van je koelkast gemiddeld vier graden warmer zijn dan de onderste? Ook is het over het algemeen warmer in de deur van de koelkast.
Bij kant-en-klaar voedsel is het belangrijk dat je de restjes onder de acht graden Celsius houdt, anders kunnen er bacteriën ontstaan. Leg restjes dus op de onderste planken of in de lades van je koelkast. De bovenste planken en de deur zijn beter te bewaren voor dingen die goed blijven, zoals drankjes (behalve melk!), jam, eieren en dergelijke.
Sluit ook je potten goed af, zodat er geen vocht in komt. Laat je bereide maaltijd volledig afkoelen op het aanrecht voordat je je potten in de koelkast zet, zodat je condensatie tot een minimum beperkt. Als je deze tips opvolgt, kun je bereide gerechten maximaal vier dagen in de koelkast bewaren.
Voedsel in de vriezer bewaren
Om kant-en -klaar voedsel in de vriezer te bewaren, werk je ongeveer hetzelfde als wanneer je het in de koelkast legt. Je kunt ook veel ingrediënten invriezen. Iedereen weet dat groenten en vlees of vis in de vriezer kunnen. Nogmaals, je kunt alles het beste in afzonderlijke porties bewaren, behalve diepvriesgroenten waar je gemakkelijk een klein deel uit de zak haalt.
Maar wist je dat je ook melk, brood en zelfs eieren kunt invriezen? Een paar tips:
Melkproducten kunnen schiften in de vriezer, dus goed schudden na ontdooien.
Om eieren te bewaren, moet je de eieren kloppen voordat je ze kunt invriezen. Eenmaal ontdooid kun je er een omelet of pannenkoek mee maken.
Leg je voorgesneden brood in de vriezer. De afzonderlijke sneetjes kunnen rechtstreeks uit de vriezer in de broodrooster worden genomen voor heerlijke verse toast.
