De lente breekt eindelijk aan en al het heerlijke fruit zoals aardbeien, meloenen en ananassen vinden hun weg naar mijn keuken. We hebben eigenlijk de luxe om het hele jaar door allerlei soorten groenten en fruit te kunnen kopen. Maar hoe bewaar je je voedselschatten zodat ze zo lang mogelijk meegaan en vers blijven? Ik heb de belangrijkste tips voor je zodat je groenten en fruit hun smaak niet verliezen.
Groenten en fruit op de juiste manier bewaren?
Bij Charlie Kim blijven groenten en fruit lang vers.
Als je groenten en fruit in de koelkast bewaart, kun je het beste de groentelade gebruiken. Maar pas op dat u het niet van tevoren wast of snijdt. Zo blijft het langer vers en blijven de vitamines langer behouden.
Gebruik je waspoeder, wasmiddelcapsules of vloeibaar wasmiddel om je kleding te wassen?
1. Basisinformatie over het bewaren van groenten en fruit
Groenten en fruit zijn echte vitamineschatten. Vitaminen daarentegen zijn vaak erg gevoelig voor temperatuur en licht en worden snel vernietigd als ze verkeerd worden bewaard. Zorg er daarom altijd voor dat u uw groenten en fruit op de juiste manier bewaart om hun natuurlijke voedings- en vitaminegehalte te behouden. Niet alle groenten en fruit kunnen echter op dezelfde manier worden bewaard. Het is belangrijk om de plek te vinden met de juiste temperatuur en luchtvochtigheid. Als vuistregel kunt u onthouden: In welk klimaat groeit de betreffende groente- of fruitsoort? De perfecte opslaglocatie is hiervan afgeleid, want geoogste groenten en fruit zijn levende organismen die blijven ademen, rijpen en voorraden consumeren. Lokale groenten zoals broccoli, kool en sla zijn daarom veilig in de koelkast. Wortelgroenten zoals aardappelen en wortelen en fruit zoals appels en kweeperen kunnen maandenlang goed bewaard worden op een donkere plaats met een hoge luchtvochtigheid (bijvoorbeeld in de kelder). Tropisch fruit zoals bananen, mango's of sinaasappels zouden in de koelkast een koudeschok krijgen en snel hun natuurlijke smaak verliezen. Vooral bij bananen wordt in de koelkast het celweefsel beschadigd en ontstaan de bekende bruine vlekken. Merk op dat er een paar groenten en fruit zijn die ethyleen afgeven, wat op zijn beurt het rijpingsproces versnelt. Deze omvatten appels, tomaten, komkommers, paprika's en abrikozen. Dus als je wilt voorkomen dat de rest van je groenten en fruit sneller rijpen en bederven, bewaar ze dan niet bij elkaar. Maar heb je bijvoorbeeld groene bananen gekocht?dan leg je ze naast een appel en zijn ze sneller rijp.
2. Deze groenten en fruit kunnen open op kamertemperatuur worden bewaard
Veel soorten groenten en fruit bewaar je best open in de keuken, bv B. in een mand van hout of raffia of op je aanrecht. Deze omvatten tropische vruchten, waaronder avocado en bananen, steenvruchten zoals pruimen en pruimen, tomaten, aubergines, gember en ook meloenen, zolang ze niet worden gesneden. Dan horen meloenen in de koelkast, waar ze 2 tot 3 dagen kunnen worden bewaard.
3. Deze groenten en fruit horen thuis op een donkere, koele plaats
Appels verbruiken geleidelijk hun waterreserves en worden uiteindelijk gerimpeld. Bewaar je ze echter op een koele plaats met een hoge luchtvochtigheid, zoals in de kelder, uitgespreid op krantenpapier, dan kunnen ze soms maanden meegaan. In de kelder kunt u ook wortelen, aardappelen en uien bewaren. Citrusvruchten, knoflook, komkommer, courgette en paprika's worden ook goed bewaard op een donkere, koele plaats, zoals een donkere voorraadkast.
4. Deze groenten en fruit kunnen in de koelkast worden bewaard
Groenten die van nature voor ons zijn en die ook gedijen bij lagere temperaturen, kunnen goed in de koelkast worden bewaard. Denk aan broccoli, rabarber, wortelgroenten zoals rode biet en wortel (die ook in de kelder in goede handen zijn), champignons (die eigenlijk geen groente zijn), bladgroenten, sla en kruiden. Bessen zoals aardbeien, bramen of frambozen moeten binnen een dag worden opgebruikt of korte tijd in de koelkast worden bewaard.
