Hygiëne en veiligheid in de keuken: hoe kruisbesmetting te voorkomen?

Iedereen begrijpt het esthetische belang van een mooie, schone keuken. Maar net zo belangrijk is de veiligheid in de keuken: het elimineren van voedselverontreiniging door de bacteriën die u niet kunt zien. Volg deze eenvoudige stappen om ervoor te zorgen dat uw keuken perfect schoon en gezond is.

Keukenhygiëne - Tip één: recursieve voedselbesmetting voorkomen

Dit is misschien wel de belangrijkste stap van hygiëne in de keuken. Het is allemaal goed om ervoor te zorgen dat voedsel gaar en veilig is, maar als het in contact mag komen met rauw - en dus mogelijk besmet - voedsel, dan komt er een ernstige tekortkoming naar voren, zelfs in een verder perfect kiemverdedigingsplan. Het is daarom essentieel om rauw voedsel uit de buurt van gekookt voedsel te houden om een dergelijke herbesmetting te voorkomen.

• Een voorzorgsmaatregel, die vaak over het hoofd wordt gezien buiten professionele catering, is om gekookt voedsel boven rauw voedsel te bewaren. Dan wordt, in het geval van druppels of morsen, elke besmetting die anders zou optreden voorkomen en de integriteit van het gekookte voedsel behouden.
• Regelmatig handen wassen is natuurlijk altijd goed. Maar je handen wassen na het aanraken van rauw voedsel, vooral als je op het punt staat om gekookt voedsel aan te raken, is van strategisch belang.
• Desinfecteer alle keukengerei en oppervlakken die worden gebruikt om rauw voedsel te bereiden. Vaak kunt u dit het beste direct na gebruik doen, zodat u het niet vergeet. Gelukkig zou een snelle squirt en vervolgens afvegen met Jif antibacteriële spray de truc goed moeten doen.

Keukenhygiëne - Tip twee: veilig koken

Zoals vermeld, hangt de effectiviteit van deze stap af van de vorige; maar hetzelfde geldt voor het omgekeerde. Het heeft niet veel zin om één stuk voedsel veilig te maken als je ze laat mengen, maar het heeft ook geen zin om een muur te bouwen als er niets belangrijks is om te scheiden.

• Zoals de meeste verpakkingen je zullen adviseren, is het een goed idee om ervoor te zorgen dat het voedsel dat je bereidt overal gloeiend heet is. Bepaalde voedingsmiddelen - met name varkensvlees, gevogelte, gerolde gewrichten en gehakt - lopen echter een bijzonder risico.
• Aan de andere kant kunnen hele stukken lams- en rundvlees, met zorg, zeldzaam worden gelaten. Er is dus nog hoop voor jullie carnivoren. Dit komt omdat dit vlees van nature minder risico loopt en het voor ziektekiemen moeilijk kan zijn om van het oppervlak naar het midden van het vlees te dringen. Bij gerolde joints en gehakt is het oppervlak al aangetast, dus dat hoeft niet.

Keukenhygiëne - Tip drie: volg voedselbesmetting tot aan de bron

Voorkomen is beter dan genezen. Het is een cliché, maar in dit geval zit er meer dan een kern van waarheid in!

• Was uw handen en desinfecteer keukengerei en oppervlakken voordat u voedsel gaat bereiden.
• Houd de koelkast beneden 5°C. Dit betekent ook dat voedsel pas wordt gekoeld nadat het is afgekoeld.
• Ken het verschil tussen te gebruiken tot en met de houdbaarheidsdatum Levensmiddelen die met de eerste zijn gemarkeerd, moeten om veiligheidsredenen eerder worden gegeten en anders worden weggegooid. Voedsel gemarkeerd met de tweede kan veilig worden bewaard en geconsumeerd nadat de datum is verstreken.
• Vries voedsel nooit opnieuw in nadat het is ontdooid, en laat het ook niet rusten voordat u het kookt. Invriezen vertraagt alleen de werking van de meeste ziekteverwekkers en doodt ze niet.

In elke huishoudelijke keuken kan gemakkelijk kruisbesmetting optreden, maar met deze tips heb je niet alleen een schone keuken, maar ook een veilige!