Hoe een gietijzeren pan op smaak te brengen: alles wat je moet weten?
ds. Luna VI LLM
• 7 min lezen
Gietijzeren pannen zijn zeer veelzijdig kookgerei, maar als je wilt dat je pannen en keukengerei goed presteren, dan is het cruciaal om te weten hoe je een gietijzeren pan moet kruiden.
Wil je weten hoe je een gietijzeren pan op smaak brengt? Leer hoe met onze eenvoudige stap-voor-stap handleiding.
Gietijzeren pannen zijn zeer veelzijdig kookgereedschap, maar als je wilt dat je pannen en keukengerei goed presteren, dan is het cruciaal om te weten hoe je een gietijzeren pan moet kruiden.
Dus wat is 'kruiden' precies en hoe doe je dat? In onze stapsgewijze handleiding laten we u zien hoe het kruiden van uw gietijzer werkt, definiëren we wat het betekent om gietijzer te kruiden en leggen we uit waarom het belangrijk is als u wilt dat uw koekenpan generaties lang meegaat.
Een gietijzeren pan kruiden uitgelegd
Geloof het of niet, het 'kruiden' van een pan heeft niets te maken met kruiden en specerijen: simpel gezegd, het is het proces van het toevoegen van een harde, beschermende vetlaag die zich door middel van warmte aan het gietijzeren panoppervlak heeft gehecht. Eenmaal 'gekruid' is je pan perfect antiaanbaklaag met eigenschappen die vergelijkbaar zijn met teflon.
Een gietijzeren pan kruiden in 7 eenvoudige stappen
De volgende stappen voor het kruiden van een gietijzeren pan kunnen worden genomen als uw pan nieuw is of nog niet eerder is gekruid.
Elke keer dat u een pas gekruide pan gebruikt om te koken met olie of vet, vult u de beschermlaag aan en verlengt u de levensduur van uw pan.
Schrob het grondig met warm zeepsop en een spons en gebruik afwasmiddel van goede kwaliteit. Droog het grondig af en maak het af door het een paar minuten op een fornuisvlam of ring te leggen om overtollig water te verwijderen.
Wrijf olie over het oppervlak van de pan
Breng olie aan met een oude verfkwast gedrenkt in een kopje of kom met olie, en zorg ervoor dat u ook de buitenkant, bodem en handvat opneemt. Je kunt elke olie gebruiken, maar onverzadigde vetten zoals plantaardige, canola, lijnzaad, druivenpit- of maïsolie zijn het beste voor het kruiden van gietijzer vanwege hun vermogen om zich aan moleculen te binden.
Polijst het oppervlak
Doe dit met wat keukenrol tot het er niet meer vettig uitziet. Dit laat een superdun laagje olie achter, maar niet teveel. Eventuele overtollige olie kan zich tijdens het kruidenproces ophopen, waardoor verharde druppels - die soms plakkerig kunnen worden - op het oppervlak van uw pan achterblijven.
Verhit pan in de oven
Verwarm de oven voor op 230°C en laat je pan er 30 minuten in staan. Zorg ervoor dat uw keuken goed geventileerd is, aangezien het kruidenproces veel rook kan produceren. Dit proces zal de olie polymeriseren, wat de binding is van kleine moleculen om een polymeer te vormen.
Haal de pan eruit
Pas op, want het zal heet zijn - u kunt het eerst even in de oven laten afkoelen.
Herhaal stap 2, 3 en 4
Doe dit minimaal drie keer voordat je de pan gebruikt om mee te koken. Dit zorgt ervoor dat je een paar goede kruidenlagen hebt om je pan te beschermen.
Laat je pan afkoelen
Als het eenmaal is afgekoeld, is het nu klaar om mee te koken.
Hoe bezorgd bent u over het desinfecteren tijdens het schoonmaken?
De volgende stappen voor het kruiden van een gietijzeren pan kunnen worden genomen als uw pan nieuw is of nog niet eerder is gekruid.
Tip: U kunt helpen de kruiden op uw pan te behouden door het oppervlak af te vegen met een papieren handdoek of doek die licht is geolied.
Het belang van het kruiden van gietijzeren pannen
Als er voldoende dunne lagen worden aangebracht, ontstaat er door het kruidenproces een harde, zwartgeblakerde huid die het gietijzer beschermt. Het heeft ook anti-aanbakeigenschappen, waardoor het ideaal is voor het behouden van de levensduur van voorwerpen zoals braadpannen en koekenpannen. Hoe meer je kookt met vet in je pan, hoe meer gunstige seizoenslagen je zult toevoegen.
Let op: het is belangrijk dat u uw gietijzeren kookgerei ook opnieuw op smaak brengt. Soms moet u opnieuw kruiden, bijvoorbeeld als uw kookgerei plakkerig begint aan te voelen, zijn antiaanbakeigenschappen verliest of er grijs uit begint te zien.
Hoe maak je een gietijzeren pan schoon
Het is niet alleen het kruiden van uw gietijzeren pan die de levensduur verlengt - het is ook cruciaal om de juiste methode voor het reinigen van gietijzer te gebruiken. Volg deze eenvoudige stappen en vergeet niet de vaatwasser te vermijden.
1. Verwijder overtollige frituurolie
Bekijk onze gids voor het weggooien van frituurolie om ervoor te zorgen dat u op een verantwoorde manier van al uw afval afkomt.
2. Veeg het oppervlak af
Gebruik een papieren handdoek of doek om achtergebleven olieresten te verwijderen.
3. Afspoelen onder heet water
Niet weken, omdat dit de kruidenlagen kan verwijderen.
4. Scrub om voedselresten te verwijderen
Gebruik een niet-metalen borstel of niet-schurende doek of spons. Gebruik geen zeep om je pan schoon te maken, hierdoor worden alle kruiden verwijderd.
5. Droog grondig af
Zorg ervoor dat er geen sporen van water zijn om roest te voorkomen. Hiervoor kun je de pan eventueel op een laag vuur opwarmen. U kunt helpen de kruiden op uw pan aan de oppervlakte te houden met een papieren handdoek of doek die licht is geolied.
Als je een nieuwe gietijzeren pan kruiden, moet je deze minstens drie keer in één keer kruiden om je pan de beste bescherming te geven.
Pannen zijn natuurlijk niet de enige gietijzeren voorwerpen in huis. Bekijk onze gids voor het schoonmaken van een gietijzeren haard als de jouwe wat aandacht nodig heeft.
Toptips voor het onderhoud van gietijzeren pannen
Zorg ervoor dat gietijzeren kookgerei goed gekruid is voor gebruik.
Gebruik nooit een vaatwasser om gietijzer schoon te maken, omdat hierdoor antiaanbaklagen en kruidenlagen kunnen worden verwijderd.
Maak gietijzer altijd direct na het koken schoon. Een oude creditcard is een geweldige manier om kookresten te verwijderen zonder de kruidenlagen te beschadigen.
Laat gietijzer nooit nat achter, dit kan roesten. U dient uw gietijzeren pan te reserveren voor aanbraden, frituren en ander koken zonder waterbasis.
Breng indien nodig gietijzeren kookgerei opnieuw op smaak. Het is tijd om opnieuw te kruiden wanneer de glans van het oppervlak is verdwenen, het roestig is of als voedsel aan het oppervlak blijft kleven.
U kunt een metalen schuursponsje gebruiken om eventuele roest te verwijderen, daarna de pan grondig wassen met water, zeep en een zachte borstel. Zorg ervoor dat u alle zeepresten wegspoelt en breng de pan opnieuw op smaak.
Uw gietijzeren pan schoonmaken en onderhouden: uw vragen beantwoord
Hoe vaak moet je een gietijzeren koekenpan kruiden?
Als je een nieuwe gietijzeren pan kruiden, moet je deze minstens drie keer in één keer kruiden om je pan de beste bescherming te geven. Als je een oudere pan hebt, weet je wanneer hij opnieuw moet worden gekruid als hij dof of roestig wordt of voedsel eraan begint te kleven.
Moet je een gietijzeren koekenpan kruiden?
Gietijzer heeft een poreus oppervlak waardoor voedsel eraan kan blijven plakken tijdens het koken. Maar als je een pan op smaak brengt, vult de verwarmde olie die poriën om een glad en gelijkmatig oppervlak te krijgen. De kruidenlaag kan zich na verloop van tijd ophopen door koken met olie, en zal zich hechten aan het strijkijzer om een antiaanbaklaag zoals teflon te creëren - perfect voor gebruik bij alle soorten koken.
Moet ik een voorgekruide gietijzeren pan kruiden?
Kortom, ja. Ook al worden sommige nieuwe gietijzeren pannen kant en klaar geleverd met een onderlaag, toch is het aan te raden om je pan thuis te kruiden om hem nog een paar lagen en wat extra bescherming te geven.
