Welke groenten kunnen worden ingevroren, welke niet en hoe ze correct in te vriezen
Jonas Vermeulen
• 9 min lezen
Hoe groenten op de juiste manier in te vriezen, stap voor stap.
Je zult je altijd afvragen welke groenten kunnen worden ingevroren en welke niet. Hier zullen we u vertellen welke en hoe u ze correct kunt invriezen.
U bent vast al meerdere keren bang geweest dat de groenten die u kocht lelijk zouden worden. Het is normaal: we kopen allemaal veel groenten, en bijna altijd meer, en dan koken we niet zoveel als we hadden verwacht. Wanhoop niet, hier lossen we de vraag op welke groenten kunnen worden ingevroren, zodat je op het laatste moment niets hoeft weg te gooien of recepten te improviseren.
We beginnen allereerst met de stapsgewijze instructies voor het correct invriezen van groenten, een van de punten waar mensen de meeste twijfels hebben over het bewaren van voedsel.
Hoe groenten op de juiste manier in te vriezen, stap voor stap
Leer de juiste methode om groenten in te vriezen en ze perfect te bewaren met deze eenvoudige stappen.
Wassen en knippen
De eerste stap, die niet eenvoudig is, is niet meer zo belangrijk. Je moet ervoor zorgen dat de groenten heel schoon zijn en ze vervolgens in kleine stukjes snijden, zodat je ze in een tupperware of een zak in de vriezer kunt bewaren.
Als de groenten veel aarde hebben, gebruik dan een kom met water en laat deze een paar minuten daarin staan, zodat het vuil eraf komt zonder zoveel water te verbruiken.
Het voedsel dat je gaat invriezen blancheren
Als je de groenten hebt gewassen en gesneden, is het tijd om ze te blancheren. "En hoe blancheer je een groente?" Heel eenvoudig: je moet ze 1 tot 3 minuten in een pan koken en daarna afgieten en onderdompelen in koud water. Na een paar minuten waarin het temperatuurcontrast inwerkt, hoef je ze alleen nog maar af te drogen met wat keukenpapier.
In het geval van groene bladgroenten kun je een paar druppels citroensap toevoegen, dit helpt hun kleur te behouden.
Verpak de groenten en leg ze in de vriezer
De laatste stap is essentieel om de groenten in de vriezer goed te bewaren. Als ze eenmaal droog zijn, moet je beslissen welke methode je gaat gebruiken om ze in te vriezen: een tupper, een zak met vacuümsluiting (de beste optie omdat er geen zuurstof in zit, wat de groenten oxideert) of een normale zak (misschien de slechtste optie, omdat het geen goed gebruik maakt van de vriezerverdeling en veel lucht binnenin bespaart).
Als je ervoor kiest om de groenten in een tupperware of pot te doen, laat dan altijd een paar centimeter ruimte tussen de groente en de sluiting, omdat de groenten groter worden als ze worden ingevroren.
Als u de vorige stappen volgt, kunt u uw groenten in de best mogelijke conditie houden en ze immuun maken voor het verstrijken van de tijd. Als je ook tips nodig hebt voor het ontdooien van je koelkast, kun je dit artikel bekijken.
Welke groenten kunnen worden ingevroren?
Je weet al welke groenten je kunt invriezen, welke niet en hoe je dat het beste kunt doen.
De miljoen dollar vraag. De realiteit is dat je invriezen alle groenten kunt invriezen. Maar het is duidelijk dat ze niet allemaal op dezelfde manier bestand zijn tegen lage temperaturen. Sommige groenten veranderen veel van structuur als ze door de vriezer gaan, dus je moet hier rekening mee houden, afhankelijk van hoe je ze in de toekomst gaat koken. Het is bijvoorbeeld niet aan te raden om die groenten die je rauw wilt eten in te vriezen, omdat de smaak en textuur heel anders zouden zijn.
Hier beschrijven we welke groenten probleemloos kunnen worden ingevroren.
Groene bladeren. Ze verdragen het goed om door de vriezer te gaan, hoewel het niet raadzaam is om ze na het ontdooien rauw te eten, omdat ze wat vochtig blijven (beter als je ze als vulling kookt). Dit is bijvoorbeeld het geval bij spinazie en snijbiet. Ze kunnen tot een jaar meegaan, al moet je ze wel eerst bleken.
Aubergines en courgettes. Beide moeten worden ingevroren volgens het hierboven beschreven bleekproces. Ze kunnen probleemloos een jaar meegaan.
Wortel, courgette, prei... en al die typische groenten om soep van te maken. Net als aubergines en courgettes, moeten ze idealiter worden geblancheerd en vervolgens worden ingevroren. Het mooie is dat als je er in de toekomst soep mee gaat maken, je ze kunt gebruiken zonder te ontdooien.
De lijst met groenten die ingevroren kunnen worden, houdt hier niet op. In het volgende punt zullen we ze uitbreiden naar al diegenen die kunnen worden ingevroren zonder eerst te hoeven worden geblancheerd.
Groenten die rauw kunnen worden ingevroren
Misschien wil je geen groenten invriezen als je alle stappen ziet die je daarvoor moet doen... maar wanhoop niet, er zijn verschillende groenten die kunnen worden ingevroren zonder ze eerst te blancheren.
Houd er rekening mee dat we ze op dit punt in detail beschrijven.
Broccoli en bloemkool. Je hoeft ze alleen van tevoren goed te wassen en af te drogen. Snijd ze indien mogelijk in kleine stukjes voordat u ze invriest. Broccoli kan tot een jaar meegaan en bloemkool ongeveer 6 maanden.
Peterselie. Was, snijd en bewaar in kleine zakjes in de vriezer. Makkelijk en eenvoudig. In de vriezer is het tot 6 maanden houdbaar.
Ui en knoflook. Je kunt ze heel of gesneden invriezen. De intensiteit van de geur neemt af met het verstrijken van de tijd in de vriezer. Ze gaan probleemloos een half jaar mee.
Gember. Je hoeft het alleen maar in plakjes te snijden en in de vriezer te bewaren. U kunt ervoor kiezen om de schil te verwijderen en deze bij het ontdooien direct te gebruiken in het recept dat u aan het bereiden bent.
Peulvruchten. Kikkererwten, linzen, bonen, erwten... ze kunnen allemaal rauw worden ingevroren, maar het is essentieel om ze een paar uur van tevoren in water te laten weken. Als je ze uit de vriezer haalt, laat ze dan ontdooien in hetzelfde water waarin je ze kookt. Je kunt ook koken, als je dat liever hebt. In de vriezer blijven ze ongeveer 3 maanden goed.
maïs. Je kunt ze bewaren bij de losse bonen of in de mais zelf. Zorg er wel voor dat je het goed wast voordat je het in de vriezer legt.
Welke groenten mogen niet worden ingevroren?
Net zoals het belangrijk is om te weten welke groenten je kunt invriezen, is het ook belangrijk om te weten welke groenten en voedsel je beter niet kunt invriezen. We laten een lijst voor je achter zodat je eraan denkt om het volgende nooit te bevriezen:
Gebakken groenten. We hebben het over groenten, maar je kunt het uitbreiden tot alles wat gefrituurd is. Door de vriezer te gaan, verliest het zijn knapperigheid en textuur, waardoor het later niet prettig is om te eten.
Komkommers. Een van de groenten die meer water bevat en daarom slechter is nadat ze door de vriezer zijn gegaan (je verwijdert ze met een pasta-achtige textuur). Evenzo, als je besluit het te doen, kun je ze bewaren voor een smoothie.
Palta. Na te zijn ingevroren worden ze zachter, dus ze worden alleen gebruikt voor guacamoles of sauzen. Evenzo, als je besluit ze in te vriezen, besprenkel ze dan met een paar druppels citroen, om te voorkomen dat ze gaan roesten.
Verse tomaten. Hoewel het waar is dat ze voor bepaalde stoofschotels en/of sauzen kunnen worden gebruikt, is de waarheid dat het invriezen van een verse tomaat een slecht idee is, omdat het zijn textuur en smaak verliest. Als het raadzaam is om het al gekookt in een andere bereiding in te vriezen (zoals bijvoorbeeld een tomatensaus).
Rauwe aardappelen. Als je ze wilt invriezen, raden we je aan dit in de vorm van puree of geblancheerd te doen, omdat ze anders zacht blijven als je ze uit de vriezer haalt.
Vries tot slot groenten die je al uit de vriezer hebt gehaald nooit meer in, omdat ze veel eigenschappen verliezen en bovendien kunnen ze bederven. Als je ze eenmaal eruit hebt gehaald, moet je ze consumeren, want er is geen weg meer terug.
Wij lossen al uw twijfels op: veelgestelde vragen over het invriezen van groenten
Kunnen restjes worden ingevroren?
Misschien wil je geen groenten invriezen als je alle stappen ziet die je daarvoor moet doen.
De meeste restjes kunnen worden ingevroren. Het is echter het beste om alleen voedsel in te vriezen dat niet op iemands bord is geweest om het risico op bacteriën en ziektekiemen te verminderen. Ontdooi ze voor het opwarmen en dek af met aluminiumfolie terwijl ze in de oven staan.
Experts raden aan om alles weg te gooien dat na negen maanden nog niet is gebruikt, en voor sommige voedingsmiddelen is de tijd zelfs korter.
Welke container kan ik gebruiken om voedsel in te vriezen?
In massief plastic bevriest het over het algemeen goed, zoals in siliconen. U kunt herbruikbare zakken gebruiken om afval te verminderen of oude kartonnen bezorgdozen gebruiken. Als je liever een nieuwe tupperware koopt, zoek dan naar de vriezerbestendige stempel (een sneeuwvlokje) op de onderkant van de tupperware.
Moet voedsel koud zijn voordat het wordt ingevroren?
Het hoeft niet te worden ingevroren, maar het moet zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Heet voedsel verhoogt de luchttemperatuur in de vriezer, wat van invloed kan zijn op ander bevroren voedsel. Het betekent ook dat het voedsel op verschillende tijdstippen in verschillende gebieden bevriest, wat de textuur kan beïnvloeden.
