Nu u weet hoe u voedsel moet invriezen, bent u een stap dichter bij het besparen van tijd, voedselverspilling en geld.
Vraag je je af of je je restjes kunt invriezen? Of wat je rechtstreeks uit de vriezer kookt? We hebben je gedekt...
Het invriezen van voedsel kan u tijd en geld besparen. Het houdt voedsel niet alleen langer vers, het houdt ook de smaak en voedingsstoffen vast. En het kan een geweldige manier zijn om restjes op te slaan, zodat het je kan helpen voedselverspilling tegen te gaan.
Niet al het voedsel kan echter worden ingevroren en sommige gerechten moeten volledig worden ontdooid voordat ze worden gekookt of opgewarmd. Als je het verkeerd doet, kun je een behoorlijk onaangename maaltijd krijgen, of zelfs een vervelende dosis voedselvergiftiging.
Wees niet bang, onze gids zal uitleggen wat je kunt bevriezen en hoe je het moet doen.
Ten eerste, hier zijn onze beste tips voor het invriezen...
10 toptips voor het invriezen van voedsel
Niet al het voedsel kan worden ingevroren, dus controleer eerst onze lijst hieronder.
Als je iets niet gaat eten voor de houdbaarheidsdatum, vries het dan in tot je het nodig hebt. En doe het zo snel mogelijk, om de smaak en voedingsstoffen vast te houden.
Zorg er altijd voor dat voedsel op kamertemperatuur (of kouder) is voordat u het in de vriezer legt.
Bewaar bevroren voedsel in porties om het gemakkelijker te maken om te ontdooien en te eten.
Sommige voedingsmiddelen bevriezen beter als ze gedeeltelijk gaar zijn (het is bijvoorbeeld meestal het beste om groenten te blancheren voordat ze worden ingevroren). Ander voedsel is beter als het rauw wordt ingevroren. Hieronder zullen we meer uitleggen.
Gebruik een bak met deksel of een herbruikbare diepvrieszak. Zorg ervoor dat het luchtdicht is, anders kunt u vriesbrand krijgen, wat de textuur van een voedsel beïnvloedt.
Schrijf op de container zodat je weet wat het is. Als je de container opnieuw wilt gebruiken, is het een goed idee om plaklabels en balpen (of een andere permanente marker) te gebruiken. Plak dan gewoon een nieuw label over de bovenkant als dat nodig is. Als u een wegwerpcontainer gebruikt of van plan bent deze elke keer voor hetzelfde voedsel te hergebruiken, gebruik dan een waterdichte permanente marker.
Sommige etenswaren kunnen direct uit de vriezer worden gekookt. Ander voedsel moet eerst worden ontdooid. We zullen hieronder meer uitleggen en misschien wil je ook onze gids voor het opwarmen van voedsel lezen.
Waarom probeert u geen batch-kokende maaltijden? Het maken van meerdere porties van een gerecht duurt meestal niet zo veel langer en kan je later uren schelen.
Het is vaak goedkoper om groot in te kopen. Probeer er een gewoonte van te maken om wat je niet nodig hebt in te vriezen zodra je het in huis hebt.
Hoe bezorgd bent u over het desinfecteren tijdens het schoonmaken?
Welke voedingsmiddelen kun je invriezen?
Warm voedsel verwarmt de lucht in de vriezer, wat van invloed kan zijn op uw andere bevroren voedsel.
Het meeste voedsel kan worden ingevroren. Het proces kan echter de textuur van het voedsel aantasten en het minder prettig maken om te eten. De volgende lenen zich goed voor bevriezing.
Worsten, karbonades en de meeste andere rauw vlees
De meeste groenten en fruit (hoewel je ze meestal moet koken of mengen na het invriezen)
Restjes zoals rijst
Brood
Melk (het zal scheiden maar is prima eenmaal ontdooid)
Batchgekookte maaltijden (bijv. lasagne)
Welke voedingsmiddelen kunnen niet worden ingevroren?
De belangrijkste voedingsmiddelen om bevriezing te voorkomen staan hieronder. De meeste verliezen gewoon hun smaak of eindigen met een onaangename textuur. Rauwe aardappelen worden bijvoorbeeld papperig en slablaadjes worden slap.
Gefrituurd voedsel (het wordt drassig en de olie verandert de smaak)
Groenten met een hoog watergehalte, zoals komkommers, tomaten, sla en andere slablaadjes
Zure room en slagroom
Rauwe aardappelen
Gekookte eieren
Hoe vlees in te vriezen?
Het meeste vlees kan worden ingevroren. Het invriezen van voedsel zorgt ervoor dat het niet bederft, dus het is vaak veiliger om het in te vriezen totdat je het wilt eten. Wel moet je extra voorzichtig zijn met vlees, want het risico op voedselvergiftiging is altijd groter dan bij groenten. Label vlees voordat u het invriest, zodat u weet wat het is en wanneer het moet worden gegeten. En...
Bij het invriezen van rauw vlees
Vries rauw vlees zo snel mogelijk in (wacht dus niet tot de uiterste consumptiedatum).
Ontdooi diepgevroren rauw vlees grondig (idealiter in de koelkast), voordat u het kookt. Bewerkt vlees (bijv. worstjes) en dunne visfilets kunnen bevroren worden gekookt.
Kook ontdooid rauw vlees zo snel mogelijk.
Worsten, gehaktballen en ander klein vast voedsel hebben de neiging om aan elkaar te plakken als ze bevriezen. Om dit te voorkomen, kun je ze uit elkaar halen op een bakplaat en voorzichtig in de vriezer leggen. Als ze bevroren zijn, doe je ze in een plastic bak en was je de bakplaat.
Vries vlees na het ontdooien niet opnieuw in (tenzij het rauw is ingevroren en u het daarna gekookt heeft).
Bij het invriezen van gekookt vlees
Laat gekookt vlees afkoelen voordat u het invriest.
Bevries gekookt vlees maximaal drie maanden - gooi het daarna weg.
Kant-en-klare maaltijden, bijv. lasagne, kunnen diepgevroren worden bereid. Kip en gekookte stukken vlees moeten altijd worden ontdooid voordat ze worden opgewarmd.
Gekookte worstjes hebben de neiging om verbrande huiden te krijgen als ze uit de vriezer worden opgewarmd, dus ontdooi ze eerst.
Hoe fruit en groenten in te vriezen?
De meeste groenten en fruit kunnen worden ingevroren, behalve de hierboven genoemde. Ze zijn echter meestal het beste om gekookt of in een smoothie te gebruiken als ze ontdooid zijn. De meeste kunnen rechtstreeks uit de vriezer worden gekookt.
Vries verse groenten (bijv. pepers, wortelen, broccoli) zo snel mogelijk in om de voedingsstoffen binnen te houden.
Was en bereid eerst de groenten - u zult waarschijnlijk de meeste willen snijden om ze later gemakkelijker te kunnen gebruiken.
Blancheer (voorgekookt) groenten voordat u ze invriest. Dit helpt om de smaak en voedingsstoffen te behouden. Voor het beste resultaat, kook ze voor en leg ze vervolgens recht in ijskoud water, voordat je ze afgiet en invriest. Kleine stukjes (bijv. wortelstokjes) hoeven maar een minuutje voorgekookt te worden. Grotere stukken of hardere groenten (bijv. gehakte aardappel) kunnen tot vijf minuten duren.
Courgettes, aubergines, paprika's en uien kunnen na het invriezen papperig worden. Je kunt dit omzeilen door deze groenten ongekookt in plakjes of geraspt in te vriezen.
Als je overgebleven groenten invriest, overweeg dan om ze in kleine porties te verdelen om het ontdooien en opwarmen gemakkelijker te maken. Of verdeel ze op een bakplaat en leg ze zo in de vriezer. Eenmaal bevroren, doe ze in een container. Dit helpt om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.
Vries gekookte groenten na het ontdooien niet meer in.
De meeste gerechten zijn vrij eenvoudig in te vriezen. Als je zoiets als lasagne maakt om het in te vriezen, doe het dan in een foliebak. Deze containers worden meestal geleverd met een deksel waarop kan worden geschreven, wat uw leven een stuk gemakkelijker zal maken als het tijd is om het gerecht te koken. Schrijf op wat het gerecht is en wanneer je het hebt ingevroren.
Haal de bakplaat dan gewoon uit de vriezer wanneer je hem nodig hebt, en laat hem ontdooien voordat je hem in de oven zet.
Als je geen tijd hebt om het te ontdooien, kook het dan langer (zoals je zou doen bij een kant-en-klaarmaaltijd). Start het in een koude oven om te voorkomen dat het in sommige delen te gaar wordt terwijl het midden nog bevroren is. Of als je het op de kookplaat kookt, begin het dan op een lage temperatuur en roer regelmatig.
Andere maaltijden, zoals zelfgemaakte hamburgers, kunnen worden ingevroren in herbruikbare diepvrieszakjes of plastic bakjes. Zorg er wel voor dat je ze op portiegrootte scheidt, want ze blijven aan elkaar plakken als ze bevriezen. Je wilt niet vijf hamburgers koken als je er maar één wilt.
Hier zijn enkele ideeën voor maaltijden die zich goed lenen voor batchkoken:
Lasagne (kook het gehakt of de groenten, bedek ze met de kaassaus en de rauwe lasagnebladen en zet ze in de vriezer).
Veggie chili (kook op de kookplaat of slowcooker en vries in wat je niet eet).
Taarten (kook de vulling, voeg het rauwe deeg toe en zet in de vriezer).
Soepen (koken voor het invriezen en daarna zachtjes opwarmen op de kookplaat of ontdooien voor het opnieuw opwarmen).
Stoofschotels (als ze grote stukken vlees of groenten bevatten, kun je ze het beste ontdooien voordat ze worden gekookt).
Bloemkool- of broccolikaas (kook of stoom de groenten lichtjes, giet de kaassaus erover en vries ze in zodra deze is afgekoeld. Ontdooi voor het koken.)
Voedsel invriezen: uw vragen beantwoord
Kun je kaas invriezen?
Het invriezen van voedsel zorgt ervoor dat het niet bederft, dus het is vaak veiliger om het in te vriezen totdat je het wilt eten.
Blokken harde kaas kunnen worden ingevroren, maar ze hebben de neiging om een beetje kruimelig te worden als je ze ontdooit. Ze hebben ook eeuwen nodig om te bevriezen en eeuwen om te ontdooien, dus het is het beste om de kaas eerst te raspen om dingen te versnellen en in porties te verdelen. Je kunt er dan direct vanuit de vriezer mee koken.
Kun je kaassaus invriezen?
Ja, maar het kan soms een beetje klonterig gaan. Maak de saus, laat hem afkoelen en vries hem dan in. Als je het nodig hebt, ontdooi je het en roer je het goed door terwijl je het opwarmt op de kookplaat. Mogelijk moet u nog een scheutje melk toevoegen om het op de juiste dikte te krijgen.
Kun je melk invriezen?
Ja. Het zal echter uitzetten, dus zorg ervoor dat er ruimte in de doos is om dit te doen. Het zal scheiden als het bevriest, maar zal prima zijn als het eenmaal is ontdooid (je moet het een nacht in de koelkast laten ontdooien). Invriezen kan de smaak enigszins aantasten, dus het kan het beste worden gebruikt voor warme dranken en koken in plaats van te drinken.
Kun je boter invriezen?
Boter bevriest goed, net als margarine meestal. Als je boter invriest omdat je moeite hebt om een heel pakje te gebruiken voordat het bederft, zorg er dan voor dat je het in stukken snijdt en de afzonderlijke porties invriest.
Kun je brood invriezen?
Definitief! Het invriezen van een half brood is een geweldige manier om voedselverspilling tegen te gaan en betekent dat je altijd een hete boterachtige toast kunt maken als je trek hebt. Je kunt het roosteren vanuit de vriezer als je broodrooster een instelling heeft die dit toelaat (of als je het onder de grill doet).
Gekookte eieren bevriezen niet goed. En als je een ei in zijn schaal probeert te bevriezen, zal het waarschijnlijk barsten. Wat je kunt doen is elk ei in een siliconen muffinvormpje breken en het dan in een plastic bak doen als het bevroren is. Je kunt eiwitten en dooier ook apart invriezen.
Kun je restjes invriezen?
De meeste restjes kunnen worden ingevroren. Het is echter het beste om alleen voedsel in te vriezen dat niet op iemands bord heeft gelegen, om het risico op bacteriën en ziektekiemen te verminderen. (Bekijk deze andere tips voor een goede voedselhygiëne.) Ontdooi voor het opwarmen en dek af met folie terwijl het in de oven staat.
Hoe lang kun je eten invriezen?
Als u voedsel in zakken invriest, knijp dan zoveel mogelijk lucht eruit om vriesbrand te voorkomen.
Experts raden aan om alles weg te gooien dat na negen maanden nog niet is gebruikt, en sommige dingen moeten zelfs eerder worden gebruikt:
Gekookt vlees: drie maanden
Brood: drie maanden
Boter en margarine: drie maanden
Kaas: vier maanden
Melk: een maand
Rauw gebak: zes maanden
Moet voedsel koud zijn voordat het wordt ingevroren?
Het hoeft niet ijskoud te zijn, maar het moet wel afgekoeld zijn tot kamertemperatuur. Warm voedsel verwarmt de lucht in de vriezer, wat van invloed kan zijn op uw andere bevroren voedsel. Het betekent ook dat het voedsel op verschillende tijdstippen in verschillende gebieden bevriest, wat de textuur kan beïnvloeden.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn vriezer goed blijft werken?
Diepvriezers werken het beste als ze vol zijn maar niet helemaal vol. Lege vriezers moeten harder werken. Als je net begint aan je vriesreis, vul dan een paar plastic flessen voor twee derde vol en vries ze in.
U wilt uw vriezer op -18°C (-18°C) bewaren. Bij twijfel is het de moeite waard om een vriezerthermometer te kopen.
Massief plastic bevriest meestal goed, net als siliconen. Je kunt herbruikbare diepvrieszakjes krijgen om afval te verminderen, of oude afhaaldozen gebruiken. Als u nieuw koopt, zoek dan naar het vriezervriendelijke merkteken (een sneeuwvlokje) op de bodem van de container.
Laat wat ruimte over in de doos, zodat het voedsel iets uitzet als het bevriest.
Overproof gerechten kunnen worden ingevroren.
Als u voedsel in zakken invriest, knijp dan zoveel mogelijk lucht eruit om vriesbrand te voorkomen. Je moet het in de zak ontdooien, omdat het plastic anders vrij gemakkelijk kan plakken en scheuren. En gebruik alleen zakken die ontworpen zijn om in te vriezen.
Als u kleine porties invriest, zoals zelfgemaakte babyvoeding, verdeel deze dan over siliconenijsblokjes of muffinvormpjes. Als het eenmaal is ingevroren, doe je de afzonderlijke porties in een diepvrieszak of een andere container. Dan kun je ze gewoon opwarmen wanneer je ze nodig hebt.
U kunt ook aluminiumfolietrays gebruiken om maaltijden in te vriezen, en ze kunnen dan direct in de oven worden ontdooid.
Bevries nooit iets in glas, omdat het glas kan breken.
Kan ik voedsel rechtstreeks uit de vriezer bereiden?
Rauwe kip, kalkoen en stukken vlees moeten voor het koken worden ontdooid. De meeste andere dingen kunnen indien nodig bevroren worden gekookt. Zie onze afzonderlijke secties hierboven voor meer details.
