De term voedselveiligheid lijkt misschien ver verwijderd van de realiteit van onze huizen, aangezien we altijd vatbaar zijn voor voedselbesmetting, maar dat is niet helemaal het geval. Voedsel- en voedingszekerheid zijn direct gerelateerd. Besmet voedsel zorgt immers voor een cyclus van ziektes die vooral jonge kinderen en ouderen treft. Om voedselbesmetting te voorkomen, is enige zorg in de dagelijkse routines noodzakelijk.
Thuis zijn deze hygiëneregels eenvoudiger dan bijvoorbeeld in een restaurant, maar toch moeten ze aanwezig zijn bij het hanteren en bereiden van voedsel om de hygiëne en voedselveiligheid te waarborgen. Bekijk deze effectieve tips om te zien wat we kunnen doen om voedselbesmetting te voorkomen!
Bekijk hoe u voedselbesmetting kunt voorkomen
Wie heeft zich nog nooit rot gevoeld over iets dat ze hebben gegeten? Voedselverontreiniging vindt plaats wanneer voedsel (direct of indirect) in contact komt met stoffen of elementen die een gezondheidsrisico vormen. De belangrijkste biologische agentia die water en voedsel kunnen besmetten, zijn virussen, bacteriën, protozoa, wormen, schimmels en microbiële toxines. Ze kunnen tal van ziekten veroorzaken, dus het is essentieel om voorzichtig te zijn bij het hanteren en bereiden van voedsel. Maar daarvoor moeten we de soorten voedselverontreiniging begrijpen.
Fysieke besmetting. Fysieke besmetting vindt plaats wanneer voedsel tijdens het productieproces wordt besmet door een object. Het kan ook optreden door fysieke reacties, die leiden tot de productie van enkele giftige chemicaliën. Deze lichamelijke reacties kunnen bijvoorbeeld veroorzaakt worden door behandelingen bij hoge temperaturen.
Chemische verontreiniging. Chemische verontreiniging vindt plaats door een soort chemische stof of reagens. Het omvat voedingsmiddelen die zijn geïmpregneerd met natuurlijke of kunstmatige chemicaliën (niet-geautoriseerde kleurstoffen en additieven, insecticiden, zware metalen, enz.) of met toxines die worden geproduceerd door micro-organismen. Deze verontreinigingen zijn bijzonder gevaarlijk omdat ze de blootstelling aan giftige stoffen bevorderen die dodelijk kunnen zijn. Pesticiden zijn chemische componenten die slecht biologisch afbreekbaar zijn en verschillende gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken. Er zijn ook chemicaliën die van nature in voedsel voorkomen, zoals gifstoffen in vissen.
Biologische besmetting. Biologische besmetting wordt veroorzaakt door voedselcontact met pathogene micro-organismen of stoffen die ze produceren. De meest voorkomende bronnen van besmetting zijn dieren, mensen en insecten. Deze categorie omvat bacteriële, virale of parasitaire besmetting, die kan optreden via bloed, speeksel of ontlasting. Ook groeien sommige soorten bacteriën onder koeling, wat het risico op besmetting in bepaalde voedingsmiddelen, zoals vlees en zuivelproducten, kan vergroten.
Wat is kruisbesmetting?
Kruisbesmetting van voedsel is niets meer dan de fysieke overdracht van ongezonde bacteriën van het ene besmette voedsel naar het andere, direct of indirect. Tijdens het hanteren van voedsel kan deze besmetting optreden via het bereidingsoppervlak, besmette apparatuur en gebruiksvoorwerpen, of door handen die niet goed zijn ontsmet.
Om de hygiëne en veiligheid van voedsel in uw keuken te garanderen, is het belangrijk om:
Vermijd het gebruik van hetzelfde keukengerei, zoals messen en snijplanken, om rauw voedsel te snijden en daarna gekookt voedsel (vooral vlees).
Was en ontsmet oppervlakken en keukengerei goed voor en na het hanteren van voedsel.
Was rauw voedsel (vlees en groenten) altijd, ook als je het later kookt.
Hanteer geen groenten op planken die eerder zijn gebruikt om rauw vlees te snijden.
Wat kunnen we doen om voedselbesmetting te voorkomen?
Begrijpen wat voedselveiligheid is en daarom de keuken schoon houden, is de belangrijkste factor bij het voorkomen van voedselbesmetting. Minimale zorg kan worden samengevat als: handen wassen, oppervlakken ontsmetten en ervoor zorgen dat apparatuur en keukengerei altijd schoon zijn.
Hoe besmetting met voedsel en bacteriën in de keuken te voorkomen?
Nu u weet wat voedselveiligheid betekent, volgt u deze basistips om de verspreiding van bacteriën in de keuken te voorkomen:
Was uw handen goed Was uw handen met zeep en stromend water voor en na contact met voedsel. En vergeet niet om elk type accessoire, zoals ringen en armbanden, te verwijderen voordat u voedsel aanraakt.
Ontsmet uw voedsel Voordat u met uw recept begint, moet u uw ingrediënten grondig wassen. Voor groenten, fruit en groenten is een goede reiniging voor het koken essentieel. Verwijder altijd de bedorven bladeren en was alles heel voorzichtig onder stromend water. Het ideaal is om na het wassen 15 minuten te weken in een mengsel van water met azijn of natriumhypochloriet.
Houd oppervlakken schoon Om uw keuken altijd schoon te houden, kiest u voor specifieke producten voor het reinigen en desinfecteren van oppervlakken, zoals Cif kitchen. Gebruik altijd schone papieren handdoeken of poetslappen op de voorbereidingsoppervlakken. Was de doeken regelmatig en maak een onderscheid voor elk type taak. Het reinigen van de vloer is ook essentieel om bacteriën in de keuken en voedselbesmetting te voorkomen.
Was borden en bestek goed Als je de borden met de hand afwast, gebruik dan heet water en een goed afwasmiddel. Probeer de vaat direct na gebruik af te wassen om kruisbesmetting, ophoping van vuil en de verspreiding van schadelijke bacteriën in uw keuken te voorkomen.
Meng uw keukengerei niet. Zorg voor een lepel voor elke pan tijdens uw receptproces. Het mengen van dit gebruiksvoorwerp kan kruisbesmetting veroorzaken, omdat bacteriën van het ene voedsel gemakkelijk kunnen overgaan op het andere.
Pas op voor houten keukengerei houten lepels en houten planken zijn items die in veel Braziliaanse keukens aanwezig zijn. Maar hout stapelt gemakkelijker bacteriën op, omdat het een poreus materiaal is. En micro-organismen zijn moeilijk af te wassen. Daarom is het erg belangrijk om houten keukengerei zorgvuldig te ontsmetten. Was eerst met warm water en een goed wasmiddel. Spoel het keukengerei daarna af en plaats het in een oplossing van water en azijn, en laat het 10 minuten intrekken. Zodra dat is gebeurd, droogt u het gewoon af met een schone doek.
Maak de snijplanken schoon Voor het snijden van groenten en voor het verwerken van rauw vlees gebruik je idealiter verschillende snijplanken. Was je board altijd in zeer heet water voordat je verder gaat met het volgende item, aangezien de hitte sommige virussen en bacteriën doodt. Het wordt ook aanbevolen om de oude planken te vervangen wanneer ze moeilijker schoon te maken zijn. En niet-poreuze kunststof planken zijn de veiligste keuze om het risico op voedselbesmetting te voorkomen!
Prullenbak en washandjes in de gootsteen In de keuken is de afstand tussen het afval en het eten erg klein, wat de overdracht van bacteriën vergemakkelijkt. Het ideaal is dus om een grote metalen prullenbak te kiezen met een pedaalopening zodat je handen de prullenbak niet raken. Een vochtige doek in de gootsteen wordt ook een perfecte omgeving voor de verspreiding van bacteriën en andere micro-organismen. Geef daarom de voorkeur aan wegwerphanddoeken, papieren handdoeken en een kleine wisser om de gootsteen te reinigen en te drogen.
Hoe zorg je voor hygiëne en voedselveiligheid in de keuken?
Keukenhygiëne mag niet beperkt blijven tot het hanteren en bereiden van voedsel. Om een echt gereinigde keuken te hebben, is het belangrijk dat alle oppervlakken, apparaten en keukengerei schoon zijn. Als u de koelkast goed georganiseerd houdt, zorgt u voor de gezondheid van uw gezin, omdat het de risico's van besmetting helpt voorkomen en verspilling voorkomt.
Het ideaal is dat je de rest van het voedsel alleen in plastic of glazen potten in de koelkast bewaart. Restanten van ingeblikte, gepekelde of zelfs potingrediënten kunnen uw voedsel besmetten door de metalen over te brengen. Bewaar ze daarom in afgesloten potten die uw gezondheid niet schaden.
Het wordt ook aanbevolen om de kachel na elk gebruik te reinigen. Naast de dagelijkse en snellere reiniging van de keuken en toestellen, moet ter aanvulling van de reiniging periodiek een grondige reiniging, waarbij ook de meubelen betrokken zijn, worden uitgevoerd. Verder:
Was uw handen en keukengerei tussen het hanteren van verschillende soorten voedsel om kruisbesmetting te voorkomen;
Was groenten en fruit goed onder stromend water of week ze in water met natriumhypochloriet;
Vries voedsel dat al is ontdooid niet opnieuw in;
Ontdooi voedsel altijd in de koelkast;
Alle voedsel, binnen of buiten de koelkast, moet in gesloten containers met een deksel of bedekt met transparant plastic;
Eet geen eieren met de rauwe dooier. De hoge temperatuur tijdens het koken zorgt voor de eliminatie van pathogene micro-organismen, vooral Salmonella;
Vermijd onvoldoende verhit vlees. Vlees vertegenwoordigt, net als elk ander voedsel van dierlijke oorsprong, een ideale omgeving voor de verspreiding van bacteriën. Dit gebeurt omdat ze eiwitten, water en andere voedingsstoffen in hun samenstelling hebben;
Zorg voor zuivelopslag. De chemische samenstelling van zuivelproducten, evenals die van vlees, is zeer gunstig voor het voortbestaan van schadelijke micro-organismen. Geen wonder dat deze voedingsmiddelen bederfelijker zijn en gemakkelijker bederven;
Houd de koelkasttemperatuur onder de vier graden. De vriezer moet tussen de min twaalf en vijftien graden zijn;
Vermijd het eten van rauw voedsel, zoals oesters en schaaldieren, vooral als je de goede oorsprong niet weet;
Vermijd eten op plaatsen die niet bekend zijn met hygiënische omstandigheden.
Elk jaar worden duizenden mensen ziek en sommigen overlijden zelfs aan voedselinfecties. Kinderen onder de 5 jaar vormen een leeftijdsgroep die sterk wordt getroffen door ziekten die verband houden met voedselbesmetting. Met deze zorg voelen u en uw gezin zich veel veiliger.
