Misselijkheid, braken, koorts, diarree en duizeligheid kunnen symptomen zijn van voedselvergiftiging vanwege de toestand van het voedsel en de plaats waar het voedsel wordt bereid. De definitie van voedselvergiftiging, bewustzijn over de veiligheid van voedselingrediënten en de netheid van de keukenomgeving in de gemeenschap bepalen het risico op voedselvergiftiging. Volgens gegevens van de Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) werden in 2009-2013 413.000 mensen het slachtoffer van voedselvergiftiging door 10.700 gevallen van buitengewone gebeurtenissen in Indonesië. Onder hen stierven 1.500 slachtoffers.
Met zo'n hoge incidentie moet u stappen ondernemen om voedselvergiftiging thuis te voorkomen. Voorheen moet u de betekenis begrijpen van voedselbesmetting die vergiftiging veroorzaakt.
Een van de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging is kruisbesmetting. De verspreiding van bacteriën van keukenoppervlakken naar voedsel kan worden voorkomen door antibacteriële producten te gebruiken, zoals zonlicht voor en na het koken.
Definitie van voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging is een gezondheidsstoornis die wordt veroorzaakt door het eten van voedsel dat besmet is met bepaalde bacteriën, virussen, parasieten, chemicaliën en schimmels. Wanneer voedsel verkeerd wordt bewaard of bereid, ontstaat het risico op besmetting. Voedselvergiftiging kan ook worden veroorzaakt door besmetting van keukengerei en keukenoppervlakken. Na het bereiken van het spijsverteringsstelsel kan het 1-3 dagen duren voordat verontreinigingen symptomen vertonen. De ernst ervan hangt af van het type verontreiniging.
Bacteriën in voedsel als oorzaak van voedselvergiftiging
Volgens de wereldgezondheidsorganisatie WHO zijn salmonellabacteriën de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging. E. coli, Listeria en Campylobacter zijn andere voorbeelden van schadelijke voedselbacteriën. Ziekteverwekkers zijn een van de factoren die voedselvergiftiging veroorzaken en ziekteverwekkers komen in voedsel wanneer u:
Rauw of onvoldoende verhit vlees eten.
Bewaar voedingsmiddelen die lage temperaturen nodig hebben in een warme ruimte.
Voedsel te lang buiten de koelkast laten staan.
Zorgt voor kruisbesmetting, waarbij schadelijke bacteriën zich verplaatsen tussen voedsel, keukenoppervlakken en kookgerei.
Het eten van voedsel dat is aangeraakt door iemand die ziek is of die contact heeft gehad met een zieke.
De definitie van voedselverontreiniging omvat ook het herkennen van verschillende soorten voedsel die gemakkelijk besmet kunnen worden met bacteriën, vooral als ze niet op de juiste manier worden bewaard en verwerkt.
Hier zijn enkele voedingsmiddelen om op te letten:
Diverse soorten rauw vlees zoals geit, rund, varken en kip.
Rauwe eieren.
Zeevruchten zoals schaaldieren, vis, garnalen, krab, enz.
Verse melk die het pasteurisatieproces niet heeft doorlopen.
Hoe voedselvergiftiging te voorkomen?
Het voorkomen van voedselbesmetting is niet moeilijk. Enkele van de onderstaande richtlijnen zijn manieren om voedselvergiftiging te voorkomen die u kunnen helpen het risico op voedselvergiftiging thuis te verminderen.
Zorg voor netheid
Een vuile omgeving is ook een factor bij voedselvergiftiging. Geef altijd prioriteit aan netheid. Door uzelf, kookgerei en keukenoppervlakken schoon te houden, kunt u veelvoorkomende oorzaken van voedselvergiftiging voorkomen. Pas de volgende gewoontes toe:
Was uw handen goed voor en na het koken en elke keer als u klaar bent met het aanraken van rauw vlees.
Als je ziek bent, mag je de keuken niet betreden.
Was het kookgerei na gebruik met kwaliteitsafwasmiddel, zoals Sunlight, en indien nodig met warm water.
Was keukenlappen, servetten en afwassponzen regelmatig.
Gebruik een keukenreiniger, zoals Cif, op werkbladen voor en na het koken, koelkastdeuren, gootstenen en kranen. Lees de gebruiksregels!
Houd voedsel apart en afgedekt
De definitie van hygiënisch voedsel omvat het bewaren van voedsel, zowel rauw als gekookt, om kruisbesmetting te voorkomen. Wennen aan:
Scheid rauw vlees en rauwe zeevruchten van andere voedingsmiddelen in de koelkast. Plaats deze twee soorten voedsel in een goed gesloten container en bewaar op de onderste plank.
Scheid gekookt en rauw voedsel in de koelkast. Gebruik schone, goed gesloten containers om gekookt voedsel te bewaren.
Bereid ingrediënten met apart keukengerei en snijplanken voor groenten en vlees/zeevruchten.
Elk voedselingrediënt in de verpakking controleren of het na opening weer houdbaar is.
Gooi vervallen, oud of bedorven voedsel weg.
Kook tot het klaar is
Het voorkomen van voedselbesmetting kan worden gedaan door voedsel op de juiste manier te koken om schadelijke bacteriën te doden, vooral in vlees en zeevruchten.
Rund- en schapenvlees hoeven niet van binnen en van buiten grondig te worden gekookt, zolang ze maar hygiënisch worden bereid.
Kip en varkensvlees moeten goed worden gekookt, de binnenkant mag er niet roze uitzien als ze worden gesneden.
Vis moet worden gekookt volgens het niveau van versheid. Hoe langer ze worden blootgesteld aan lucht of sterven, hoe langer de vis moet worden gekookt.
Bewaar voedsel bij veilige temperaturen
Het instellen van de juiste koelkasttemperatuur kan de groei en verspreiding van bacteriën op het voedsel binnenin helpen voorkomen. Als vuistregel geldt dat een voedselveilige koelkasttemperatuur niet hoger mag zijn dan 5 graden Celsius.
Kijk op de verpakking van voedingsmiddelen hoe en bij welke temperatuur ze worden bewaard.
Bewaar overtollig gekookt voedsel niet meer dan twee uur na het koken in de koelkast.
Gebruik schoon water
Water kan de oorzaak zijn van voedselvergiftiging. Het gebruik van schoon water is de sleutel tot de veiligheid van wat u consumeert. Het is een goed idee om aandacht te besteden aan de waterkwaliteit in de plaats waar u woont. Als de waterkwaliteit niet goed is, moet u een speciaal filter gebruiken voor het water dat wordt gebruikt om te koken, om ervoor te zorgen dat het water veilig is om te gebruiken om te koken. U kunt ook een monster van het water naar een laboratorium nemen om de geschiktheid voor consumptie te controleren. De kenmerken van water die geschikt zijn voor consumptie en gezond zijn:
Het water is kleurloos, maar helder en helder.
Het water is geurloos.
Zoetwatersmaak, geen andere smaak zoals zout bijvoorbeeld.
Geen bezinksel.
Water heeft een temperatuur tussen de 10-25 graden Celsius.
pH (zuurgraad) water moet neutraal zijn rond de 7 pH.
Het water bevat geen schadelijke zware metalen, zoals kwik.
Besteed aandacht aan de kenmerken van verse voedselingrediënten
Het gebruik van verse voedselingrediënten is belangrijk om voedselvergiftiging te voorkomen. Vermijd het gebruik van oude, beschimmelde en rotte voedselingrediënten, omdat het waarschijnlijk is dat er al bacteriën in het voedsel aanwezig zijn. Let altijd op de kleur en textuur van het verse voedsel dat je gaat koken. Voor vlees en vis duidt een verandering van kleur op een staat van versheid.
Let op de houdbaarheidsdatum van het voedsel in de verpakking
Voedselvergiftiging kan ook optreden bij het consumeren van verpakt voedsel. Naast het kennen van de betekenis van hygiënisch voedsel, moet u ook letten op de houdbaarheidsdatum van verpakt voedsel en vermijden om het te consumeren als het de houdbaarheidsdatum heeft overschreden. Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, is het waarschijnlijk dat bacteriën in het voedsel zich hebben ontwikkeld en als ze worden geconsumeerd, zullen ze vergiftiging veroorzaken.
Was uw handen met zeep voor en na het koken en na het hanteren van rauw vlees
Bewaar rauw vlees in een goed gesloten bak op de onderste plank van de koelkast op de juiste temperatuur
Sommige soorten vlees moeten van binnen en van buiten grondig worden gekookt
